Apakah Anda seorang profesional dapur yang menguasai seni sushi atau grill Jepang? Restoran Jepang Fusion yang sedang bersiap membuka outlet baru di jantung Jakarta membuka kesempatan emas bagi Anda yang ingin mengembangkan karir di dunia kuliner premium. Posisi Sushi Chef dan Grill Chef menawarkan tantangan kreatif, lingkungan kerja yang dinamis, serta jalur karir yang jelas menuju kepemimpinan dapur.

Dalam era loker terbaru 2026, permintaan akan koki berkompetensi tinggi semakin meningkat, khususnya di kota metropolitan seperti Jakarta. Bergabung dengan tim pembukaan outlet baru tidak hanya berarti Anda akan terlibat dalam perencanaan menu, tetapi juga berkontribusi pada standar operasional, pelatihan tim, dan penciptaan pengalaman makan yang tak terlupakan bagi para tamu. Jika Anda siap menyalurkan passion kuliner Anda dalam lowongan kerja yang menantang, mari simak detail lengkapnya di bawah ini.

Informasi Pekerjaan

• Posisi: Sushi Chef & Grill Chef (Koki Sushi & Koki Grill)
• Nama perusahaan: Restoran Jepang Fusion (nama merek dirahasiakan untuk tahap awal rekrutmen)
• Lokasi: Jakarta, Indonesia
• Tipe pekerjaan: Penuh waktu (Full‑time)
• Gaji: Kompetitif, disesuaikan dengan pengalaman + bonus target bulanan
• Pengalaman yang dibutuhkan: Minimal 1–2 tahun di bidang masakan Jepang atau fusion

Responsibilities (Tanggung Jawab)

• Mengelola persiapan bahan baku harian, termasuk pemilihan ikan segar dengan standar sashimi grade.
• Mengolah dan menyajikan sushi, sashimi, serta roll kreatif sesuai standar resep rumah.
• Menyiapkan dan mengoperasikan grill, mengatur suhu, serta memastikan tingkat kematangan daging sesuai permintaan pelanggan.
• Mengembangkan menu seasonal dan special menu yang memadukan teknik Jepang dengan sentuhan lokal.
• Menjaga kebersihan area kerja, mematuhi prosedur HACCP dan standar keamanan pangan.
• Melatih dan membimbing junior staff serta membantu proses orientasi karyawan baru.
• Berkolaborasi dengan tim front‑of‑house untuk memastikan penyajian tepat waktu dan kualitas konsisten.
• Mengontrol inventaris bahan baku, mencatat penggunaan, serta melakukan order ulang secara efisien.
• Berpartisipasi dalam perencanaan opening outlet, termasuk layout dapur, alur kerja, dan prosedur SOP.
• Memberikan masukan untuk peningkatan proses produksi, pengurangan waste, dan optimasi biaya.
• Menjaga hubungan baik dengan pemasok ikan, daging, dan bahan premium lainnya.

Requirements (Kualifikasi)

• Pria atau wanita, usia maksimal 35 tahun.
• Pendidikan minimal SMA/SMK, jurusan Perhotelan atau Tata Boga lebih disukai.
• Pengalaman kerja 1–2 tahun sebagai Sushi Chef atau Grill Chef di restoran Jepang/fusion.
• Keahlian memotong ikan dengan presisi sashimi grade dan teknik menggulung sushi.
• Penguasaan teknik grilling, kontrol suhu, serta penggunaan peralatan grill profesional.
• Pengetahuan tentang standar kebersihan dapur, HACCP, dan keamanan pangan.
• Kemampuan bekerja di lingkungan fast‑paced, tetap tenang dan akurat di bawah tekanan.
• Soft skill: integritas, disiplin, kepemimpinan, serta kemampuan kerja tim yang solid.
• Kemampuan berkomunikasi baik dengan rekan dapur, manajer, dan staff layanan.
• Creativity dalam mengembangkan menu baru serta adaptasi terhadap tren kuliner.
• Komitmen untuk hadir tepat waktu dan fleksibel terhadap jadwal kerja (Senin‑Minggu, 08:00‑17:00).

Benefits (Keuntungan)

• Gaji pokok kompetitif sesuai standar industri restoran premium di Jakarta.
• Bonus target bulanan berdasarkan penjualan dan kepuasan pelanggan.
• Jalur karir yang jelas: dari Chef Junior → Chef Senior → Head Chef.
• Kesempatan mengikuti pelatihan teknik sushi internasional dan workshop grill khusus.
• Asuransi kesehatan dan program kesejahteraan karyawan.
• Diskon makan di semua outlet grup restoran selama masa kerja.
• Libur tahunan berbayar dan cuti sakit.
• Lingkungan kerja yang mendukung kreativitas dan inovasi kuliner.
• Transport allowance dan fasilitas parkir bagi karyawan yang datang dengan kendaraan pribadi.
• Program apresiasi karyawan terbaik tiap kuartal.

Tentang Perusahaan

Restoran Jepang Fusion ini merupakan bagian dari grup hospitality yang telah beroperasi lebih dari 10 tahun di Indonesia. Dengan visi menjadi destinasi kuliner utama bagi pecinta rasa autentik Jepang yang dipadukan dengan sentuhan lokal, grup ini terus berinovasi melalui konsep menu yang dinamis dan layanan premium. Budaya kerja di perusahaan menekankan kolaborasi, continuous learning, serta penghargaan atas kreativitas setiap individu. Outlet baru yang akan dibuka di Jakarta direncanakan menjadi flagship store yang menampilkan desain interior modern, ruang makan terbuka, serta dapur terbuka yang memungkinkan tamu melihat proses pembuatan sushi dan grill secara langsung.

Tips Melamar

• Perbarui CV dengan menonjolkan pengalaman spesifik di bidang sushi atau grill, sertakan contoh menu yang pernah Anda ciptakan.
• Lampirkan portofolio foto hasil karya kuliner (sushi roll, sashimi, grill platter) dalam format PDF atau link online.
• Gunakan kata kunci “Sushi Chef”, “Grill Chef”, “masakan Jepang”, dan “lowongan kerja” dalam surat lamaran untuk meningkatkan relevansi ATS.
• Tonjolkan soft skill seperti kemampuan bekerja di bawah tekanan dan kepemimpinan tim dalam bagian profil diri.
• Jika memiliki sertifikat pelatihan sushi atau culinary arts, cantumkan secara jelas.
• Pastikan surat lamaran mencantumkan motivasi Anda ingin bergabung dengan outlet baru dan kontribusi yang dapat Anda berikan pada pembukaan pertama.
• Berikan referensi kerja yang dapat dihubungi, terutama dari restoran Jepang atau hotel berbintang.
• Siapkan diri untuk tes praktik langsung di dapur; bawa peralatan pribadi jika diminta.

Call To Action (CTA)

Jangan lewatkan kesempatan emas ini! Jika Anda memiliki passion kuat dalam seni kuliner Jepang dan siap menjadi bagian kunci dalam pembukaan outlet baru yang akan menjadi sorotan Jakarta, kirimkan lamaran lengkap Anda (CV, portofolio, dan surat motivasi) ke hr@japanfusion.co.id paling lambat 30 April 2026. Jadilah bintang dapur yang akan menghidupkan rasa autentik Jepang di hati pelanggan kami.