Kopitagram, jaringan kafe dan restoran dengan konsep modern yang tengah berkembang pesat di kawasan Cinere, membuka peluang karir bagi profesional kuliner yang ambisius. Posisi Kepala Dapur ini tidak hanya menuntut keahlian memasak tingkat tinggi, tetapi juga kemampuan memimpin tim, mengelola biaya, serta menjaga standar kebersihan dan keamanan makanan. Jika Anda mencari tantangan baru dalam industri F&B, inilah kesempatan untuk mengembangkan karir Anda di loker terbaru 2026.

Sebagai Kepala Dapur, Anda akan menjadi ujung tombak operasional dapur, memastikan setiap hidangan keluar dengan kualitas optimal, tampilan plating yang menarik, serta rasa yang konsisten. Peran ini menuntut kombinasi antara kreativitas kuliner, manajemen stok yang ketat, dan kemampuan beradaptasi dalam lingkungan yang dinamis. Bergabung dengan Kopitagram berarti Anda akan bekerja dalam tim yang profesional, dengan fasilitas dapur lengkap dan budaya kerja yang menghargai inovasi.

Informasi Pekerjaan

• Posisi: Kepala Dapur (Head Kitchen)
• Nama perusahaan: Kopitagram
• Lokasi: Cinere, Jawa Barat
• Tipe pekerjaan: Full Time dengan sistem shifting
• Gaji: Rp7.000.000 – Rp10.000.000 per bulan (tergantung pengalaman)
• Pengalaman yang dibutuhkan: Minimal 1 tahun pengalaman sebagai Head Kitchen, Sous Chef, atau Senior Cook

Responsibilities (Tanggung Jawab)

• Mengawasi operasional harian dapur mulai dari persiapan bahan hingga plating akhir.
• Merancang menu baru bersama tim kreatif untuk menyesuaikan tren pasar dan selera pelanggan.
• Melakukan kontrol kualitas makanan secara ketat, memastikan setiap piring memenuhi standar rasa, tampilan, dan kebersihan.
• Mengelola stok bahan baku, melakukan perencanaan kebutuhan bahan, serta memastikan tidak terjadi waste berlebih.
• Menjalankan food cost control, menghitung biaya produksi per menu, dan mengoptimalkan margin keuntungan.
• Menetapkan prosedur hygiene dan food safety sesuai regulasi BPOM serta standar internal.
• Melatih dan membimbing koki junior serta staf dapur dalam teknik memasak, penggunaan peralatan, dan standar pelayanan.
• Mengatur jadwal shift, absensi, dan rotasi tim dapur untuk memastikan ketersediaan tenaga kerja optimal.
• Bekerja sama dengan manajer outlet untuk mencapai target penjualan harian dan bulanan.
• Menangani situasi darurat di dapur, seperti peralatan rusak atau gangguan pasokan bahan, dengan solusi cepat.
• Menyiapkan laporan harian tentang produksi, penggunaan bahan, dan performa tim kepada manajemen.

Requirements (Kualifikasi)

• Pendidikan minimal SMA/SMK atau sederajat, lebih diutamakan lulusan D3/Teknik Kuliner.
• Pengalaman kerja 1–3 tahun di posisi Kepala Dapur, Sous Chef, atau Senior Cook.
• Kemampuan memimpin tim dengan jiwa kepemimpinan yang kuat dan komunikasi efektif.
• Keahlian memasak profesional, termasuk penggunaan wok, high pressure stove, serta teknik masakan internasional dan tradisional.
• Pengetahuan mendalam tentang food safety, hygiene, dan standar keamanan makanan.
• Kemampuan mengelola inventory, melakukan perhitungan food cost, dan mengoptimalkan penggunaan bahan baku.
• Disiplin, jujur, dan memiliki etos kerja tinggi serta kemampuan bekerja di bawah tekanan.
• Kemampuan beradaptasi cepat terhadap perubahan menu atau permintaan khusus pelanggan.
• Keterampilan administrasi penjualan dasar untuk membantu pencatatan penjualan harian.
• Berpenampilan bersih, rapi, dan profesional sesuai standar industri F&B.
• Domisili di Cinere atau area sekitar lebih diutamakan.

Benefits (Keuntungan)

• Gaji kompetitif dengan tunjangan transportasi dan makan.
• Asuransi kesehatan untuk karyawan tetap.
• Kesempatan mengikuti pelatihan kuliner internasional dan workshop manajemen dapur.
• Program bonus berdasarkan pencapaian target penjualan dan efisiensi biaya.
• Diskon khusus di semua outlet Kopitagram untuk Anda dan keluarga.
• Lingkungan kerja yang mendukung kreativitas dan inovasi menu.
• Jadwal kerja fleksibel dengan sistem rotating shift.
• Kesempatan promosi ke posisi Regional Kitchen Manager setelah 2 tahun berprestasi.
• Fasilitas dapur modern lengkap dengan peralatan terkini.
• Kegiatan team building rutin untuk memperkuat kebersamaan tim.

Tentang Perusahaan

Kopitagram adalah jaringan kafe dan restoran yang mengusung konsep “coffee meets art”. Didirikan pada tahun 2018, Kopitagram telah membuka lebih dari 15 outlet di Jabodetabek, termasuk flagship store di Cinere. Fokus utama perusahaan adalah menyajikan menu yang menggabungkan cita rasa lokal dengan sentuhan internasional, serta memberikan pengalaman pelanggan yang unik melalui interior yang Instagramable. Budaya kerja di Kopitagram menekankan kolaborasi, inovasi, dan kepedulian terhadap kualitas makanan serta layanan. Dengan pertumbuhan yang stabil, Kopitagram terus mencari talenta yang dapat berkontribusi pada visi menjadi brand F&B terdepan di Indonesia.

Tips Melamar

• Sesuaikan CV Anda dengan menonjolkan pengalaman manajerial dapur dan pencapaian food cost yang berhasil.
• Tuliskan surat lamaran yang mencerminkan passion Anda terhadap industri F&B dan visi Anda untuk mengembangkan menu Kopitagram.
• Cantumkan sertifikasi atau pelatihan kuliner yang relevan, seperti HACCP atau kursus masakan internasional.
• Pastikan foto profil profesional, bersih, dan rapi sesuai dengan standar perusahaan.
• Jika memungkinkan, sertakan portofolio foto hidangan yang pernah Anda ciptakan.
• Berikan contoh konkret tentang bagaimana Anda berhasil memimpin tim di bawah tekanan, misalnya saat jam sibuk atau saat ada perubahan mendadak dalam menu.
• Siapkan diri untuk wawancara dengan mempelajari menu utama Kopitagram dan tren kuliner terbaru di Indonesia.

Call To Action (CTA)

Jika Anda siap mengambil peran strategis sebagai Kepala Dapur dan ingin menjadi bagian dari tim dinamis Kopitagram, jangan lewatkan kesempatan ini! Kirimkan lamaran lengkap beserta CV, foto, dan portofolio Anda ke email hr@kopitagram.com atau melalui portal karir kami. Bergabunglah sekarang dan jadikan karir kuliner Anda lebih bersinar bersama Kopitagram!