Pembuka

Apakah Anda seorang profesional dapur yang berpengalaman dalam mengolah hidangan berbasis wok dan siap memimpin tim kuliner? Restoran Nusantara, sebuah destinasi kuliner modern di jantung Jakarta, sedang membuka kesempatan karir sebagai Koki Senior. Posisi ini tidak hanya menuntut keahlian memasak, tetapi juga kemampuan mengatur operasional dapur secara menyeluruh, mulai dari pengadaan bahan baku hingga kontrol kualitas akhir.

Dengan reputasi yang terus berkembang, Restoran Nusantara menawarkan lingkungan kerja yang dinamis, tantangan kuliner tinggi, serta peluang pengembangan karir yang luas. Bergabung bersama kami berarti menjadi bagian dari tim yang berkomitmen pada standar rasa, tampilan, dan kebersihan yang tak tertandingi. Jika Anda mencari lowongan kerja yang menantang, bergabunglah dan wujudkan ambisi kuliner Anda di loker terbaru 2026 ini.

Informasi Pekerjaan

• Posisi: Koki Senior (Senior Cook)
• Nama Perusahaan: Restoran Nusantara
• Lokasi: Jakarta, Indonesia
• Tipe Pekerjaan: Penuh Waktu (Full‑Time)
• Gaji: Rp8.000.000 – Rp12.000.000 per bulan (tergantung pengalaman)
• Pengalaman yang dibutuhkan: Minimal 2 tahun sebagai Koki Senior di restoran atau hotel

Responsibilities (Tanggung Jawab)

• Melakukan food preparation dan memasak langsung, khususnya pada menu utama yang menggunakan wok.
• Menyiapkan dan mengatur jadwal pemesanan bahan baku serta kebutuhan dapur agar selalu tersedia dan memenuhi standar kualitas.
• Mengawasi operasional harian dapur, mulai dari persiapan bahan, proses memasak, hingga penyajian final.
• Memastikan rasa, tampilan, dan waktu penyajian sesuai resep serta standar restoran.
• Mengontrol penggunaan bahan baku untuk mencapai target food cost dan meminimalisir waste.
• Melakukan inspeksi rutin terhadap peralatan dapur, kompor, kulkas, serta memastikan kebutuhan listrik dan gas selalu optimal.
• Menangani laporan kerusakan atau kendala operasional (misalnya listrik, alat rusak, gas) dan koordinasi perbaikan.
• Menjaga kebersihan, keamanan, serta standar food safety & hygiene di seluruh area dapur.
• Melatih dan membimbing cook junior serta memastikan kerja tim dapur berjalan efektif dan efisien.
• Berperan sebagai Person In Charge (PIC) dalam setiap shift, termasuk penanganan situasi darurat.
• Mengembangkan menu baru berbasis teknik wok yang inovatif dan sesuai tren pasar.
• Menyusun laporan harian mengenai produksi, waste, dan performa tim kepada manajemen.

Requirements (Kualifikasi)

• Pendidikan minimal SMA/SMK Tata Boga atau setara.
• Pengalaman minimal 2 tahun sebagai Senior Cook di restoran atau hotel berkelas menengah ke atas.
• Keahlian menguasai teknik memasak dengan wok serta operasi dapur dasar.
• Pengetahuan mendalam tentang food cost, kontrol bahan, dan standar penyajian makanan.
• Kemampuan memimpin tim kecil, mengatur prioritas, dan bekerja di bawah tekanan tinggi.
• Kemampuan komunikasi yang baik, disiplin, sigap, dan berjiwa kepemimpinan.
• Kesiapan bekerja dengan sistem shift, termasuk malam, akhir pekan, dan hari libur.
• Usia maksimal 39 tahun.
• Gender: Semua jenis kelamin dipersilakan melamar.
• Keterampilan tambahan: Penggunaan software inventaris dapur, kemampuan dasar bahasa Inggris untuk membaca resep internasional.
• Komitmen terhadap standar kebersihan, keamanan pangan, dan kepatuhan regulasi kesehatan.

Benefits (Keuntungan)

• Gaji kompetitif dengan tunjangan makan dan transportasi.
• Asuransi kesehatan lengkap untuk karyawan dan keluarga.
• Kesempatan pelatihan kuliner lanjutan (misalnya workshop wok internasional).
• Program pengembangan karir: promosi internal hingga posisi Head Chef.
• Cuti tahunan berbayar, cuti sakit, dan cuti kehamilan sesuai regulasi.
• Bonus kinerja bulanan berdasarkan pencapaian food cost dan kepuasan pelanggan.
• Lingkungan kerja bersih, modern, dan dilengkapi peralatan dapur terbaru.
• Diskon khusus untuk karyawan pada semua menu restoran.
• Program kesejahteraan: kelas kebugaran dan konseling psikologis.
• Penghargaan “Koki Berbakat” tahunan dengan hadiah menarik.

Tentang Perusahaan

Restoran Nusantara didirikan pada tahun 2015 dengan visi menjadi pionir kuliner Asia‑Modern di Indonesia. Mengusung konsep fusion antara masakan tradisional Nusantara dan teknik memasak kontemporer, restoran ini telah memperoleh penghargaan “Best New Restaurant” pada ajang kuliner nasional selama tiga tahun berturut‑turut. Budaya kerja kami menekankan kolaborasi, inovasi, serta kepedulian terhadap standar kebersihan dan keamanan pangan. Kami percaya bahwa setiap anggota tim dapur adalah agen perubahan yang berkontribusi pada pengalaman makan tak terlupakan bagi pelanggan.

Tips Melamar

• Sesuaikan CV dengan menonjolkan pengalaman mengelola dapur berbasis wok serta pencapaian pengurangan waste.
• Sertakan contoh menu atau resep inovatif yang pernah Anda kembangkan di bagian portfolio.
• Tuliskan surat lamaran yang menggambarkan motivasi Anda untuk bergabung dengan Restoran Nusantara serta nilai tambah yang dapat Anda bawa.
• Persiapkan contoh situasi di mana Anda berhasil memimpin tim di bawah tekanan tinggi, misalnya saat jam sibuk atau ketika terjadi gangguan peralatan.
• Pastikan referensi kerja Anda dapat dihubungi dan siap memberikan testimoni tentang kemampuan kepemimpinan dan kualitas masakan Anda.
• Jika memiliki sertifikasi keamanan pangan (HACCP, ISO 22000), lampirkan sebagai bukti kompetensi tambahan.
• Jangan lupa mencantumkan ketersediaan Anda untuk shift malam, akhir pekan, dan hari libur.
• Periksa kembali tata bahasa dan ejaan pada dokumen lamaran sebelum mengirimkan.

Call To Action (CTA)

Jika Anda siap mengisi posisi Koki Senior yang menantang dan berkontribusi pada pertumbuhan Restoran Nusantara, kirimkan CV lengkap beserta portofolio kuliner Anda ke hr@restorannusantara.co.id atau klik tombol “Lamar Sekarang” pada portal loker Jakarta kami. Jangan lewatkan kesempatan emas ini—karir Anda di dunia kuliner dapat dimulai hari ini!